Auberge de Monceaux drives af et team af unge entusiaster, der er følsomme over for det økologiske spørgsmål og den territoriale forankring af deres restaurant, og er en del af traditionen lige så meget som moderne gastronomi. Vores motto: god mad i landlige omgivelser.
Køkkenet sigter efter at være begrundet og engageret, samtidig med at man respekterer arven fra så mange tidligere historier.