Gehouden door vier jonge enthousiastelingen die gevoelig zijn voor de ecologische kwestie en voor de territoriale verankering van hun restaurant, maakt de Auberge de Monceaux zowel deel uit van de traditie als van de hedendaagse gastronomie. Hun motto: lekker eten in een landelijke omgeving.
De keuken is zowel creatief als instinctief met respect voor het erfgoed dat door zoveel verhalen uit het verleden is achtergelaten.