Auberge de Monceaux 由四位对生态问题和餐厅地域定位敏感的年轻爱好者举办，既是传统的一部分，也是当代美食的一部分。他们的座右铭：乡村环境中的美食。
菜肴既有创意又有本能，同时尊重许多过去故事留下的遗产。