Organizado por cuatro jóvenes entusiastas sensibles a la cuestión ecológica y al anclaje territorial de su restaurante, el Auberge de Monceaux es parte de la tradición tanto como de la gastronomía contemporánea. Su lema: buena comida en un entorno rural.
La cocina es a la vez creativa e instintiva respetando la herencia dejada por tantas historias pasadas.