Tenuto da quattro giovani appassionati sensibili alla questione ecologica e all'ancoraggio territoriale del loro ristorante, l'Auberge de Monceaux è parte della tradizione tanto quanto della gastronomia contemporanea. Il loro motto: buon cibo in un ambiente rurale.
La cucina è allo stesso tempo creativa e istintiva nel rispetto dell'eredità lasciata da tante storie passate.