生態学的な質問と彼らのレストランの領土の固定に敏感な4人の若い愛好家によって開催されたAubergede Monceauxは、現代の美食と同様に伝統の一部です。彼らのモットーは、田舎の環境でおいしい料理を提供することです。
多くの過去の物語が残した遺産を尊重しながら、料理は創造的かつ本能的です。